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Gusseisen Wok auf Induktion

Wonen & Keuken. Betalen met iDeal. Nederlandse klantenservice Der Wok aus Gusseisen eignet sich auch für einen Induktionsherd, da auf Grund der Induktionstechnik nur Töpfe und Pfannen mit einem ferromagnetischen Boden darauf funktionieren. Der Wok selbst ist jedoch auch aus Aluminium, Edelstahl oder Emaille erhältlich und muss auf jeden Fall einen elektromagnitschen Topfboden besitzen. Neue Töpfe erkennt man an der kleinen Induktionsspule, dem. Grundsätzlich ist es möglich, eine Pfanne aus Gusseisen zum Kochen auf einem Induktionskochfeld zu nutzen. Jedoch sollten Sie immer ein Auge darauf haben, ob die Pfanne aus Gusseisen für das Induktionskochfeld geeignet ist. Gerade bei älteren Modellen sollten Sie vorsichtig sein Die meisten erhältlichen Woks eignen sich für die Verwendung mit Induktion. Von Natur aus sind Gusseisen- sowie Kohlenstoffstahlwoks mit Induktion kompatibel. Beide Arten sind magnetisch und können dadurch mithilfe von Induktion erhitzt werden

Da Gusseisen magnetisch ist, eignet sich diese Wokart perfekt für den Einsatz auf Induktion. Vor- und Nachteile von Gusseisenwoks Gusseisenwoks werden auch heute noch in China verwendet, allerdings eher für den Heimgebrauch als in Restaurants (dort werden eher Karbonstahlwoks verwendet) Bleibt noch hinzuzufügen, dass die speziellen Induktions-Wokmulden ebenfalls die Seiten zu weit hinauf erhitzen und gusseiserne Woks nicht nur unhandlich schwer sind, sondern auch die Hitze rasch nach oben leiten, weshalb sie ebenso ungeeignet sind wie Aluminiumgeräte. Und obwohl der unten vollkommen abgerundete chinesische Wok nur auf einem Punkt das Induktionsfeld berührt, funktioniert. Durch die Entwicklung von Induktion ist das Schmelzen von Gusseisen wesentlich sicherer und energieschonender geworden. Bei Skeppshult in Schweden z. B. wird Gusseisen für Kochtöpfe und Bratpfannen durch Induktion geschmolzen. Das geschmolzene Gusseisen wird in einen Transportbehälter gegossen. Über diesen wird das flüssige Gusseisen in einen kleineren Behälter umgefüllt und per Hand in einzelne Gusseisen Formen gegossen. Von der Güte der Gusseisen Mischung, der jeweiligen Giesssand.

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  3. Woks aus Kohlenstoffstahl sowie aus Gusseisen sollten immer eingebrannt werden. Einbrennen bezeichnet das Überhitzen von Öl im Wok, das sich dann zersetzt und eine Schicht auf der Wokoberfläche bildet: die sogenannte Patina. Diese Schicht hat zwei Vorteile: zum einen verhindert sie eine Oxidation, also Rost, der Wokoberfläche. Zum anderen bildet sie eine Antihaftoberfläche. Wir erklären.
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